النظام الغذائي الكيتوني. ما هو جوهر النظام الغذائي الكيتوني؟ ما هي نتائج النظام الغذائي الكيتون وما هي التقييمات؟ كيف يعمل؟ هل هناك أي صعوبة؟ ما هي قائمة النظام الغذائي الكيتون؟ هل هو ضار؟
- النظام الغذائي الكيتوني
- النظام الغذائي الكيتوني هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يهدف إلى تزويد الجسم بالأجسام الكيتونية.
لماذا يعتبر النظام الغذائي الكيتوني فعالا، ما هي موانع الاستعمال والمراجعات، ما هو مبدأ العمل؟ ما الذي يجب تضمينه في قائمة النظام الغذائي الكيتوني وماذا عن مراجعات أولئك الذين فقدوا الوزن؟ وهذا ما سنناقشه اليوم.
كيف يعمل النظام الغذائي الكيتون؟
عندما يحتوي نظامنا الغذائي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، يتلقى جسمنا الطاقة من الجلوكوز. نحصل على الجلوكوز من الكربوهيدرات. والآن بعد أن أصبحت محلات البقالة في متناول اليد، أصبح هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الطعام. ولكن ماذا حدث في تلك الأيام عندما لم تكن المنتجات الكربوهيدراتية مثل الحبوب أو الخبز كافية بسبب ضعف المحاصيل أو الموائل أو الموسمية؟
اضطرت الذبيحة إلى الحصول على الطاقة من الأحماض الدهنية والبروتينات. ربما تتذكر مقطع الفيديو الخاص بي عن الجري لإنقاص الوزن، وهنا قمت بتحليل عملية الحصول على الطاقة من خلال أكسدة الأحماض الدهنية. الآن سأذكرك بإيجاز أن جميع أعضائنا التي تحتوي على الميتوكوندريا في خلايا الأنسجة تعمل بشكل مثالي مع الأحماض الدهنية. هذه هي عضلة القلب وعضلة القلب والعضلات الهيكلية (نفس تلك التي نضخها في صالة الألعاب الرياضية) والعضلات الملساء.
ومع ذلك، فإن دماغنا، الذي يتكون من 60٪ من الدهون، لا يفقد الوزن؛ حتى الصيام المطول لا يسبب ضررا كبيرا للقدرات العقلية. لأن؟ والسبب هو أن الحاجز الدموي الدماغي (BBB) هو الحاجز الذي يضمن ثبات البيئة الداخلية للدماغ. هو الذي لا يسمح للأحماض الدهنية بالمرور، ولا حتى إلى الخارج (ولهذا السبب لا يفقد الدماغ الوزن)، بل إلى الداخل أيضًا. ولا يستطيع الدماغ استهلاك الأحماض الدهنية كمصدر للطاقة.
ومع ذلك، لا يمكن أن ينفد وقود الدماغ، وقد وفرت الطبيعة أنه نتيجة لنظام غذائي لا يستطيع توفير كميات كافية من الجلوكوز، يتحول الدماغ إلى مصدر بديل للوقود: ما يسمى بالأجسام الكيتونية.
- أجسام الكيتون
ثلاث مواد تسمى أجسام الكيتون.
- حمض الأسيتو أسيتيك (أسيتو أسيتات)
- حمض بيتا أمينوبوتيريك (هيدروكسي بيوتيرات)
- الأسيتون
وتتكون هذه المواد في الكبد من الأحماض الدهنية وتسمى هذه العملية بالتكوين الكيتوني. لا يتم إنتاج الكثير من الأسيتون. وقودنا الرئيسي هو حمض بيتا أمينوبوتيريك. وفي الغالب يعمل الجهاز العصبي المركزي على ذلك خلال فترة غياب الكربوهيدرات في النظام الغذائي.
هل النظام الغذائي الكيتوني سيء أم لا؟
التولد الكيتوني هو عملية استقلابية طبيعية تمامًا ولا يوجد سبب للخوف منها. كل المخاوف تنبع من حقيقة أن حالة الكيتوزية، عندما يعمل الجسم مع الأجسام الكيتونية، غالباً ما يتم الخلط بينها وبين الحماض المرضي الذي يتطلب تدخلاً عاجلاً. لكن هذه الأشياء مختلفة والآن سنناقش قليلاً ما هو جوهرها.
الحماض الكيتوني
ما هذا؟ الحماض الكيتوني. وهذا يشبه تقريبًا حالة الكيتوزية، ولكن عندما لا يكون سببها نقص الجلوكوز نتيجة نقص الكربوهيدرات، بل بسبب نقص الأنسولين. أذكرك أن أهم هرمون لدينا، الأنسولين، هو الناقل. هذا هو الشاحن الخاص بنا الذي يعرف كيفية نقل الجلوكوز عبر غشاء الخلية.
عندما يكون هناك الكثير من الجلوكوز، ولكن لا يوجد أنسولين أو أنه لا يؤدي وظائفه، فإن الخلية، كما هو الحال في حالة اتباع نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات، تبدأ في تجربة مجاعة الطاقة. نتيجة لذلك، ينتج الجسم عددا من الهرمونات التي يمكنها تحطيم الدهون (متحللة للدهون، في هذه الحالة تسمى متناقضة) ويبدأ الكبد في إنتاج أجسام الكيتون من الأحماض الدهنية. إذن ماذا يحدث؟
يوجد الكثير من الجلوكوز غير المهضوم، وكذلك الكثير من أجسام الكيتون، وتحاول الكلى التخلص من الكيتونات الزائدة والجلوكوز، مما يسبب الجفاف، وهو ما يسمى بإدرار البول الأسموزي. نتيجة لإدرار البول، يتم التخلص من الشوارد، وتذكر أن هذا سيء للغاية في هذا الفيديو، حتى اثنين: يتحول توازن المنحل بالكهرباء نحو التحمض، ونتيجة لذلك، يتطور نفس الحماض الكيتوني. كل هذا يتطلب دخول المستشفى بشكل عاجل، لأن المريض يستطيع تحريك حصانه بسهولة.
ومن الواضح تماما أن هذا الوضع ممكن فقط في حالتين.
- مرض السكري من النوع الأول، عندما لا ينتج البنكرياس الأنسولين
- الجفاف: الإسهال، القيء، تناول مدرات البول.
أي إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من مرض السكري من النوع الأول، فلا داعي للخوف من الحماض الكيتوني على الإطلاق. في حالتك، سيعمل الجهاز العصبي بشكل مثالي مع الأجسام الكيتونية.
فكيف تستخدم النظام الغذائي الكيتون؟
أولاً والأهم هو الدخول في حالة الكيتوزية. وهذه من أصعب المهام. نظرًا لأنه في معظم الحالات (تذكر أنني تحدثت عن التوازن) كان الناس يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لأول مرة منذ عقود، فإن هذا سيضع ضغطًا على الجسم. لم تكن الجثة معتادة على ذلك ولن تدخل في حالة الكيتوزية خلال يوم أو يومين. يستغرق وقتا. أولا، سوف يستخدم الجسم ما تبقى من الجلوكوز والجليكوجين. وسيحاول بعد ذلك إنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية والجلسرين وحمض اللاكتيك من خلال تكوين الجلوكوز. وفقط عندما يصبح من المستحيل عليه تمامًا أن يبدأ عملية تكوين الكيتون، ويبدأ بسحب النظام الغذائي للجهاز العصبي المركزي إلى مسارات جديدة. تذكر: الجثة لا تحب حقًا أي اضطرابات في التوازن وتقاوم قدر استطاعتها.
هذه المرة الأولى هي الأصعب: تشعر بالملل، والغضب، ولا قوة لديك، وعقلك يرفض العمل، ورأسك يشعر بالدوار، والعديد من المسرات الأخرى. وتختلف مدة هذه الحالة من شخص لآخر، ولكنها قد تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.
ثانية. للدخول في الحالة الكيتونية، تحتاج إلى تقليل الكربوهيدرات أو إبقائها عند الحد الأدنى، وهذه صعوبة أخرى. هناك أعضاء لا تستطيع استخدام الأحماض الدهنية أو الأجسام الكيتونية كطاقة. إنهم بحاجة إلى الجلوكوز والجلوكوز فقط - هذه هي الظهارة المعوية، وبطانة الأوعية الدموية، وعدسة العين، وقشرة الغدة الكظرية وشيء آخر، لا أتذكره. ولهذا السبب لا يمكنك تركها بدون الجلوكوز. سوف تحصل الذبيحة على الجلوكوز من خلال تكوين الجلوكوز، إما من العضلات أو من الحد الأدنى من الكربوهيدرات المتوفرة في الطعام. ولكن هذه هي النقطة: تذكر التوازن، والرغبة في الحفاظ على التوازن بأي ثمن؛ الدخول إلى الحالة الكيتونية أمر صعب، لكن الخروج منها سهل مثل قشر الكمثرى. ثم مرحبًا بتراكم الدهون على جانبي ظهرك.
ثالث — للدخول في الحالة الكيتونية من الضروري تناول الكثير من الدهون وعدم المبالغة بأي حال من الأحوال بالبروتينات !!!! وهذا أيضًا من الصعب جدًا التحكم فيه. لأنه إذا كان هناك فائض من البروتين في النظام الغذائي، بمساعدة نفس استحداث السكر، فإن الذبيحة ستنتج الجلوكوز منه على الفور، وستخرج مرة أخرى من حالة الكيتوزية التي اكتسبتها بشق الأنفس. إذا كان هناك القليل جدًا من البروتين، فسوف أفقد العضلات تدريجيًا. ومن الصعب جدًا على المبتدئ أن يجد هذا التوازن. مع الدهون، كل شيء بسيط: 80٪ من النظام الغذائي يجب أن يحتوي على الدهون.
أربعة - صعوبة في تقييم ما إذا كنا قد دخلنا الحالة الكيتونية أم لا.
- لا فائدة من التحقق من وجود الأسيتون في البول بالشرائط. يمكن أن نكون في الحالة الكيتونية ولن يكون هناك أسيتون في البول.
- من الممكن إجراء فحص الدم باستخدام جهاز قياس نسبة السكر في الدم باستخدام شرائط خاصة لأجسام الكيتون، لكن هذه الشرائط ليست رخيصة على الإطلاق.
- وأخيرا، هناك أجهزة خاصة لكشف الأسيتون في التنفس. تم اختراعها لمرضى الصرع لأن النظام الغذائي الكيتوني مفيد للتعامل مع نوبات الصرع، لكنه يكلف أيضًا حوالي 100 دولار.
وأخيرًا، إذا قررت تجربة نظام الكيتو الغذائي، فكيف تخطط لنظامك الغذائي؟
- البروتين: 1.5-2 جرام لكل وزن الجسم. هذا مشروط.
- والباقي عبارة عن دهون.
ما هي الأطعمة المناسبة للنظام الغذائي الكيتوني؟
- بيض مع صفار
- جميع الأجبان
- الجبن الدهني
- الكريمة الحامضة
- صالة
- خنزير
- الجوز
- سمك السلمون
- سمك السلمون المرقط
- سمك السلمون
- لحم الضأن